Kalte Gurkensuppe

Name: Kalte Gurkensuppe
Cook time: 20min
Total time: 20min
Yield: 4 Portion
Ingredients: 2 Salatgurken; 1 Knoblauchzehe (optional); 1 Bd. frischer Dill; 5 Stiele frische Minze; 600 g Joghurt (1.5 % Fett) direkt aus dem Kühlschrank; 200 ml kaltes Wasser; 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; 1 TL frisch gemahlener Pfeffer; 1 Vollkorn- Baguette

einfachkochen.de4 Portion20minZubereitung20minGesamt

Unser Rezept für kalte Gurkensuppe eignet sich hervorragend als leichte und schnell zubereitete Speise an heißen Tagen. Zusammen mit Joghurt, Dill, Minze und Zitronensaft ist die Gurkenkaltschale herrlich erfrischend und wirkt dank der Kombi aus Flüssigkeit und Salz sogar isotonisch.

2 Salatgurken
1 Knoblauchzehe optional
1 Bd. frischer Dill
5 Stiele frische Minze
600 g Joghurt (1.5 % Fett) direkt aus dem Kühlschrank
200 ml kaltes Wasser
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Vollkorn- Baguette

Gurken waschen und in grobe Stücke schneiden dabei ggf. einige hauchdünne Scheiben zum Garnieren beiseitestellen. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Dill und Minze abbrausen sowie trocken schütteln. Jeweils pro Portion einen Dillzweig sowie ein Minzblatt zum Garnieren beiseitelegen und das übrige Grün grob hacken.
Gurke, Knoblauch, Dill und Minze zusammen mit Joghurt, kaltem Wasser, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren.
Alles mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Suppe mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Vollkornbaguette in breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie bräunen.
Kalte Gurkensuppe nochmals ordentlich verrühren und in tiefe Schalen oder breite Gläser verteilen. Suppe mit Dill, Minze, frisch gemahlenem Pfeffer sowie übriger Gurke garnieren und mit geröstetem Baguette servieren.

Portionsgröße Portion

Kalorien 256

Fett 4.00

Kohlenhydrate 38.00

Eiweiß 12.00